ப்பூ....!? இவ்வளவுதானா...! இதுக்குபோய்......? சரி விடுங்க. " எல்லாம் முடிந்த பிறகு, கேசை ஆப் செய்ய வேண்டும்."



சமையல் செய்யும் பொது,

சமையல் அறை எல்லா கதவுகளும்

திறந்து இருக்க வேண்டும்.


* ரசம் அதிகமாக

கொதிக்ககூடாது.* 


காபிக்கு பால் நன்றாக

காயக்கூடாது.* 


மோர்க்குழம்பு ஆறும் வரை

மூடக்கூடாது.* 


கீரைகளை மூடிப்போட்டு

சமைக்கக்கூடாது.*


காய்கறிகளை  ரொம்பவும்

பொடியாக நறுக்கக்கூடாது.* 


சூடாக இருக்கும் போது,

எலுமிச்சம்பழம் பிழியக்கூடாது.*


தக்காளியையும், வெங்காயத்தையும்

ஒன்றாக வதக்கக்கூடாது.*


பிரிட்ஜில் வாழைப்பழமும், உருளைக்கிழங்கும்

வைக்கக் கூடாது.*


பெருங்காயம் தாளிக்கும் போது,

எண்ணெய் நன்றாக காயக்கூடாது.* 


தேங்காய்ப்பால் சேர்த்தவுடன், குழம்பு

அதிகமாக கொதிக்கக்கூடாது.* 


குலோப்ஜாமூன் பொரித்தெடுக்க நெய்யோ,

எண்ணெயோ நன்றாக காயக்கூடாது.* 


குழம்போ, பொரியலோ, அடுப்பில் இருக்கும் போது

கொத்தமல்லி இலையை போடக்கூடாது…..


மாவு பிசைந்தவுடனேயே

பூரி போட வேண்டும்.*


புளி காய்ச்சலுக்கு, புளியை கெட்டியாக

கரைக்க வேண்டும்.* 


ஜவ்வரிசி வற்றலுக்கு, அரை உப்பு போட்டு

காய்ச்ச வேண்டும்.*


போளிக்கு மாவு, கிட்டத்தட்ட ஆறு

மணிநேரம் ஊறவேண்டும்.*


குருமாவை இறக்கும் போது, கரம் மசாலாவை

சேர்க்க வேண்டும்.*


பச்சை கற்பூரம் டப்பாவில்

நான்கு மிளகை போட்டு வைக்க 

வேண்டும்.*


குறைந்தது இரண்டு மணி 

நேரமாவது சப்பாத்திக்கு மாவு ஊற 

வேண்டும்.*


வாழைப்பூவை, முதல் நாள் 

இரவே நறுக்கி, தண்ணீரில் போட 

வேண்டும்.*


கடலை உருண்டைக்கு

வெல்லப்பாகு, முத்தின பாகாக இருக்க 

வேண்டும்.*


வற்றல் குழம்பை, தாளித்த 

எண்ணெய், மேலே வரும் வரை கொதிக்க 

விட வேண்டும்.


எல்லாம் முடிந்த பிறகு,

கேசை ஆப் செய்ய வேண்டும்.
Share on Google Plus

0 comments:

Post a Comment

வாசகர்களுக்கு ஓர் வேண்டுகோள் :

1. செய்திகள் குறித்த கருத்துக்களைப் பதிவு செய்யும்போது எவருடைய மனதையும் புண்படுத்தாத வகையில் நாகரிகமான முறையில் உங்கள் கருத்துகள் இருக்க வேண்டும்.

2. ஏற்கனவே பதிவு செய்யப்பட்ட கருத்துகளையும் விமர்சிக்கலாம் ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில் எவரையும் விமர்சிக்காமல் கருத்துக்கள் மற்றும் செய்திகளை மட்டுமே விமர்சிக்க வேண்டுகிறோம்.

3. அவதூறான வார்த்தைகளுக்கோ, ஆபாசமான வர்ணனைகளுக்கோ இங்கு இடம் இல்லை. அத்தகைய கருத்துகள் தணிக்கை செய்யப்பட்டே வெளியிடப்படும் அல்லது முற்றிலுமாக நிராகரிக்கப்படும்.